Botana de chips de malanga, sazonadas con sal y servidas con un chamoy citrico de mango hecho en casa.

Pollo Frito Karaage, Tsatsiki picante de jalapeño, condimento de chiles secos.

Servidos con un caldo aromatico estilo “Birria”, cebolla encurtida y bulbo de hinojo.

Trío de tostadas con camarón cocido, jugo de limón, machaca de sonora, paté de marlin ahumado con salsa macha y emulsión de chile piquín.

TrÍo de quesadillas fritas con maÍz criollo y rellenos de huitlacoche, chicharrón prensado y cecina con frijol, todas rellenas de quesillo de Oaxaca y acompañadas de una salsa fresca de aguacate con papalo pipícha.

Papas tipo cambray o perla, fritas servidas con una espuma de emulsión de ajo negro, machaca de res, queso cuadro y epazote.

Duo de sliders de brisket de res sonorense, queso chihuahua, mermelada de tocino ahumado y mayonesa de huichol, servido con ketchup hecha en casa.

Tacos crujientes de tortilla de harina rellenos de chilorio de pato.

Pollo especiado crocante servido dentro de un brioche de ceniza y ajonjolí, emulsion de habanero tatemado y queso cotija rallado.

Guacamole ligeramente picante con fermento de chile jalapeño, queso cuadro desmoronado y carnitas crujientes de arrachera. Servido con totopos hechos en casa.

Tlacoyos de maíz criollo rellenos de frijol ayocote, servidos con pico de gallo, tuetano rostizado, queso cuadro y salsa verde martajada.